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FROID + CRU | COLD + RAW

GUACAMOLE
servis avec tortillas au paprika fumé
served with smoked paprika tortilla chips

ENSALADA DE MANGOS
mangue, concombre, coriandre, arachides, échalotes croustillantes, échalotes marinées, vinaigrette au chamoy, chile serrano
mango, cucumber, coriander, peanuts, crispy shallots, pickled shallots, hamoy dressing, serrano chile

CEVICHE DE CAMARONES
ceviche de crevettes, concombres, serrano, oranges, onion rouge, plantain, coriandre
shrimp ceviche, cucumber, serrano, oranges, red onion, plantain, coriander

REMOLACHA SUPERSTAR
betteraves marinées, mures, melon d’eau, graines de citrouille caramélisées, jalapeño, celeri, menthe, pomme, vinaigrette à l’hibiscus, onions rouges
marinated beets, blackberries, watermelon, caramelized pumpkin seeds, jalapeño, celery, mint, apple, hibiscus dressing, red onions

L'EXPÉRIENCE ESCONDITE

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ENFANTS | KIDS

MINI QUESADILLA
tortilla de farine, fromage oaxaca
flour tortilla, oaxaca cheese

POULET FRIT | FRIED CHICKEN

CHAUD | HOT

CORN BREAD
muffin de maïs au fromage panela & jalapeño, beurre épicé
corn muffin with panela cheese & jalapeño, spicy butter

NACHO 2.0
gyoza au monterey jack y jalapeño, pico de gallo à la pomme grenade, guacamole, queso fresco, échalotes marinées, chilli serrano, crema de poivre noir, coriandre
monterey jack y jalapeño gyoza, pomegranate pico de gallo, guacamole, queso fresco, pickled shallots, serrano chile, black pepper crema, coriander

ALAS DE POLLO (5)
ailes de poulet au chipotle & érable, coriandre
chipotle & maple chicken wings, coriander

EL GENERAL CHAPO
general tao mexicain au tamarin & agave, coriandre
mexican general tao with tamarin & agave, coriander

CHILAQUILES
totopos, poulet mariné, bacon, queso fresco, jalapeño mariné, crema mexicana, sauce au chile guajillo, coriandre
totopos, marinated chicken, bacon, queso fresco, pickled jalapeño, crema mexicana, chili guajillo sauce, coriander

PAPI CHULO’S PORK RIBS
côtes de porc, cerises noires, sauce bbq au chipotle, coriandre
pork ribs, black cherry, chipotle bbq sauce, coriander

RAJAS CON POBLANO
fromage panela, creme, poblano, onion, servi avec tortillas de farine
panela cheese, cream, poblano, onion, served with flour tortillas

CORN ESQUITE
maïs, queso fresco, mayo à l’ail noir, popcorn au piment guajillo, coriandre, crema de poivre
corn, queso fresco, black garlic mayo, chile quajillo popcorn, coriander, pepper crema

POZOLE VERDE
bouillon de poulet, hominy, tomatillo, coriandre, poblano, jalapeño, avocats, totopos
chicken stock, hominy, tomatillo, coriander, poblano, jalapeño, avocado, totopos

QUESADILLA SINCRONIZADA DE HONGOS
tortilla de farine, champignons sautés, pâte de truffes noires, fromage oaxaca, cheddar, crème à l’ail
flour tortilla, sautéed mushrooms, black truffle paste, oaxaca cheese, cheddar, garlic cream

TACOS

2 TACOS

BAJA
tortilla de farine, morue croustillante, crema à l’avocat, salade de choux, creme de poivre noir, radis, coriandre
flour tortilla, crispy cod, avacado crema, cabbage slaw, black pepper cream, radish, coriander

AL PASTOR
tortilla de maïs, porc al pastor, ananas grillés, oignons, coriandre
corn tortilla, pork al pastor with grilled pineapple, onions, coriander

DON PUERCO
tortilla de maïs, porc au four, patacones, salsa verde, oignons, coriandre
corn tortilla, oven pork, patacones, salsa verde, onions coriander

POLLOS HERMANOS
tortilla de farine, poulet frit, crema au chipotle, croutons de pain de maïs, crema à l’avocat, iceberg, choux rouge
flour tortilla, deep fried chicken, chipotle crema, corn bread croutons, avocado crema, iceberg, red cabbage

CAMARONES Y QUESO (+1.95$)
tortilla de maïs, crevettes, piments, guacamole, sauce au chipotle et fromage oaxaca
corn tortilla, shrimps, peppers, guacamole, chipotle sauce & oaxaca cheese

E’STEAK KOREANO & NOPAL (+1.95$)
tortilla de maïs, surlonge, fromage oaxaca, cactus grillé, jalapeño mariné, sauce à l’orange crush, coriandre, échalotes marinées
corn tortilla, sirloin, oaxaca cheese, grilled cactus, pickled jalapeño, orange crush sauce, coriander, pickled shallots

COLIFLOR
tortilla de maïs, chou-fleur croustillant, purée de haricots noirs, crema au poivre noire, coriandre
corn tortilla, crispy cauliflower, black bean paste, black pepper crema, coriander

MR. MOLE
tortilla de maïs, mole, poulet, feta, oignons rouge marinées, craquelin de sésame, coriandre
corn tortilla, mole, chicken, feta, red onions, sesame cracker, coriander

«OPTIMISEURS» DE TACOS (0.95$/CHAQUE) | TACO PIMPERS (0.95$EACH)
salsa roja, salsa verde, arachides (peanuts), salsa chile de arbol

TOSTADAS

2 TOSTADAS

TINGA
tortilla de maïs, poulet aux tomates & chipotle, queso fresco, crema à la lime, oignons rouges, jalapeño mariné, laitue
corn tortilla, tomato & chipotle chicken, queso fresco, lime crema, red onion, pickled jalapeño, lettuce

ATUN TOSTADA
crudo de thon, avocat, jalapeño, onion rouge, concombre, sauce maggi-lime, graines de citrouille caramélisées, crema à la lime
tuna crudo, avocado, jalapeño, red onion, cucumber, maggi-lime sauce, caramelized pumpkin seeds, lime crema

DESSERTS

KEY LIME
crème de citron vert, pate de biscuit graham, mousse à la noix de coco
lime creme, graham dough, coconut foam

CHURROS CON NUTELLA

        

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